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“你们水族人吃鱼,一般是怎么做出来的呢?”宁静关心的是这个问题。
“我们最着名的是‘韭菜包鱼’。”瘦条老板介绍说,“这道菜就是选用鲜活的1—2斤重的鲤鱼或草鱼,去鳞、去鳃洗干净后,沿背部剖开,但鱼腹还是相连的。
然后洒上料酒,拌上葱姜蒜和糟辣,加上少量食盐,接下来将洗净的韭菜塞到鱼腹内,将两半鱼合拢,用稻草绑牢,放到大锅内清蒸就好了。”
说着,他还叫一个服务小妹,到后厨拿了洗好包的鱼出来,给两个人看。
虎永刚一看就笑道:“这不是鱼包韭菜吗?”
“这就是一个叫法而已,就像陕西的肉夹馍,实际不就是馍夹肉吗?只要好吃就行了,你管它叫什么呢。”
宁静白了他一眼,转过去问那老板,“对了,鲤鱼、草鱼的肉质都比较老,清蒸出来好吃吗?”
“不会老�
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