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第七章
还不到午时便已经开始准备,三杯清水混合进大约四百克左右的面粉。搓揉时尽量用力,待面团成型时放置于案板。韭菜摘下来但不沾清水,不管上面的泥土,放到一边备用。一开始浸泡在清水的猪肉快已经褪去血水和污沫,拿出来放在滤盆中晾干。
暂时准备好一道菜的所需材料。利铭抬手抹去额头上的薄汗,喝几口水,拿出冰箱中的冰块放入制冰机中磨碎,平铺在餐盘。细心处理鲜鱼,新鲜宰杀的鱼放在案板,去皮,去骨,沿鱼肉的纹路切片。刀具在手指和掌心间闪烁着光亮,细致剥去鱼皮,骨刺,鲜鱼看上去美味可口。手指按压鱼肉一边固定,另一只手紧握刀具倾斜,落刀切片时迅速,尽量干净利落。
炎夏日烈,即使家中清爽舒适,烹饪时眼睛也不自觉眯起来,眉头微微皱起。早年间曾经有过一段时间在后厨帮忙
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